Esta es la receta de “Copas de Frutas a lo Flan” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Prepare primero el flan: Derrita el azúcar y bañe con este caramelo un molde alargado como los de pan. Bata los huevos y añádales la vainilla y la leche disuelta con el agua. Cocine el flan al baño de María hasta que al introducirle un palillo, éste salga seco. (En olla de presión con tres cuartos de taza de agua en la olla durante 20 o 25 minutos a 15 libras de presión. En el horno al baño de María a 350°, aproximadamente una hora y media). Deje enfriar bien el flan, desmóldelo y córtelo en cua­dritos de una pulgada.

Prepare la crema de altea en lo que se cocina el flan:

Corte las pastillas de altea en pedacitos y póngalas al fuego con el almíbar. Cuando estén derretidas añádales la sal y la ralla­dura de limón. Déjelo refrescar y añádale la crema batida. Déjela enfriar bien.

En copas largas ponga los pedacitos de flan alternando con las frutas, el caramelo del flan y la crema. Sírvalas bien frías.

Da 6 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.