Esta es la receta de “Pudín de Higos” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Cierna la harina con la sal y el Royal. Bata la mantequilla añadiéndole poco a poco el azúcar. Agregue los huevos batidos, la leche y por último los ingredientes secos cernidos y los higos picaditos. Viértalo todo en un molde engrasado con mantequilla y cocínelo en la olla de presión a 10 libras de presión durante 50 minutos. El molde deberá quedar bien tapado con papel de aluminio o la propia tapa del molde. En la olla sólo se pondrán dos tazas de agua. Puede cocinarse a vapor en una cacerola co­rriente con agua, pero demorará unas tres horas.

Sírvalo caliente. Báñelo con Elixir Bacardí y préndale un fós­foro para que arda. Da 12 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.