Esta es la receta de “Cakes para Almuerzo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cakes para Almuerzo.

“-Dos tazas de harina de maíz fina, una de harina de Castilla, una de leche fría, una de leche hirviendo, dos cucharadas de mantequilla, tres huevos, dos cucharaditas de backing powder y un poco de sal. Se echa la harina de maíz en una fuente honda, se le une la mantequilla y luego la leche hirviendo, se une bien y se añade la leche fría, los huevos bien batidos, la harina de Castilla pasada dos veces por tamiz, después la sal y por último el backing powder, todo muy batido se cocina en horno bien caliente. La harina de Castilla se debe medir después de pasada por tamiz.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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