Esta es la receta de “Cake Americano” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Americano.

“-Cuatro tazas de harina de Castilla, dos de azúcar, cuatro huevos, una cucharadita de cremor, una de bicarbonato de soda, una cucharada de manteca y un poquito de nuez moscada. Se bate el azúcar con las yemas y la manteca, se añade la harina cernida y mezclada con el cremor, alternando con las claras batidas a punto de merengue, el bicarbonato desleído en un poquito de agua y la nuez moscada; se coloca en un molde engrasado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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