Esta es la receta de “Cake de Arroz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake de Arroz.

“-A una taza de arroz de Valencia cocinado se añade taza y media de leche con nata, azúcar suficiente, dos cucharadas de harina de Castilla, un poquito de canela en polvo, dos huevos muy batidos y una cucharadita de backing powder; todo bien mezclado se coloca en una sartén engrasada con mantequilla, cuando esté dorado por un lado se le da vuelta para que se dore por el otro.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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