Esta es la receta de “Cake de Coco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake de Coco.

“-Una libra de harina de Castilla, cuatro tacitas de azúcar, dos cucharadas llenas de mantequilla, cuatro huevos, una cucharada de coco rallado, una taza grande de leche otra de leche de coco y dos cucharaditas de backing powder. Se une bien la mantequilla con el azúcar, se baten las claras a punto de merengue, se unen las yemas y se agrega esto al batido alternando con la harina unida al backing powder, la cucharada de coco rallado y las dos leches. Todo bien batido se coloca en un molde y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.