Esta es la receta de “Cake Cubierto con Chocolate” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Cubierto con Chocolate.

“-Siete huevos, media libra de mantequilla, una de azúcar, una de harina de Castilla dos cucharaditas de backing powder, media copa de leche, media de agua y un poco de esencia de vainilla. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que queden muy unidas, se agregan los huevos desleídos y la harina cernida; cuando esto esté bien mezclado se añade la leche, el agua, el backing powder y por último la vainilla; se coloca este preparado en tres moldes engrasados con mantequilla se cocinan al horno. Se hace una crema espesa de chocolate, se cubre cada capa con esta crema, se colocan una sobre otra y el conjunto se cubre con el chocolate que se prepara para cubrir los cakes. (Véase el índice).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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