Esta es la receta de “Cake Exquisito” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Exquisito.

“-Una libra de harina de maíz, otra de harina de Castilla, cuatro huevos, dos tazas grandes de leche, una cucharada de mantequilla, otra de manteca, una bien llena de cremor tártaro, una cucharadita de bicarbonato de soda y un poco de sal. Se echa la leche caliente y la mantequilla, se añaden las yemas batidas, las dos harinas unidas y cernidas, el cremor mezclado con un poquito de leche, las claras batidas a punto de merengue y en el último momento el bicarbonato disuelto en un poquito de agua. Se colocan sobre platos grandes de hojalata y se cocinan al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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