Esta es la receta de “Cake Lolita” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Lolita.

“-Un cuarto de libra de mantequilla, una cucharada de manteca, dos tazas de azúcar, una y media de leche, dos y media de harina de Castilla, una y media de backing powder, cinco yemas de huevos, tres claras y esencia de vainilla a gusto. Se baten muy bien la mantequilla y la manteca, se añade poco a poco el azúcar, después la leche, luego las yemas de huevos ya batidos y las claras a punto de merengue, la harina muy cernida se va echando poco a poco y por último el backing powder y la esencia de vainilla, se coloca en un molde engrasado y se cocina en horno bien caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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