Esta es la receta de “Manera de Cubrir el Cake con Chocolate” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Manera de Cubrir el Cake con Chocolate.

“-Para tres tacitas de azúcar, una de leche, una onza de chocolate Baker derretido en un poquito de agua hirviendo, media cucharadita de mantequilla y un poquito de sal. Se hierven juntos todos los ingredientes y para probar el punto que debe tener se deja caer una gota en agua fría y si no se derrite ya está listo, entonces se aparta del fuego y se bate hasta que esté tibio, se le pone un poquito de vainilla y se cubre el cake dejándolo endurecer. Para que este chocolate quede bonito y con brillo hay que tener cuidado que no se enfríe demasiado pues se azucararía antes de dar tiempo a cubrir el cake.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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