Esta es la receta de “Nevado para Cubrir los Cakes” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Nevado para Cubrir los Cakes.

“-Una taza de azúcar media de agua y una clara de huevo. Se pone a hervir el agua, con el azúcar hasta que tenga punto, la clara se bate hasta que se endurezca y se le agrega el almíbar muy caliente poco a poco, se bate suavemente para que no se azucare, se extiende sobre el cake estando este semi líquido y se deja enfriar. Sí el cake es grande se hace el nevado con las medidas dobles.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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