Esta es la receta de “Cake Oscuro” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Oscuro.

“-Una taza de mantequilla, dos de azúcar, tres huevos, cuatro tazas de harina de Castilla, una cucharadita de cremor, dos tazas de pasas sin semillas, media taza de leche, canela molida, un poco de nuez moscada media cucharadita de bicarbonato de soda y vino de Jerez al gusto. Se bate la mantequilla con el azúcar se añaden los huevos batidos, la harina de Castilla cernida y mezclada con el cremor, la leche, la canela, la nuez moscada, el vino y por último el bicarbonato desleído en un poco de leche. Todo bien mezclado se coloca en una tartera engrasada y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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