Esta es la receta de “Cakes Redonditos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cakes Redonditos.

“-Dos libras de harina de Castilla, una cucharadita de cremor, una libra de azúcar pulverizada, ocho cucharadas de leche y disuelta en esta media cucharadita de bicarbonato de soda, una libra de mantequilla y cuatro huevos. Se baten las yemas y las claras juntas, se va añadiendo el azúcar, la mantequilla, la leche y la harina pasada dos veces por tamiz fino y mezclada con el cremor; se puede añadir un poquito de canela fina y nuez moscada rallada. Se extiende la masa sobre una tabla bien enharinada y se estira hasta que quede como masa de pastel y se van cortando los cakes con un vasito y se cocinan al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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