Esta es la receta de “Cake de Saboya” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake de Saboya.

“-Ocho onzas de azúcar, cuatro de fécula de papas, siete huevos y cascara de limón verde rallado. Se baten las yemas con el azúcar hasta que ésta no se sienta, se agrega la fécula de papas, el limón rallado y se bate por un rato más, entonces se agregan las claras batidas a punto de merengue y cuando esté todo bien mezclado se coloca en un molde engrasado con mantequilla y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.