Esta es la receta de “Cake Saint Charles” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Saint Charles.

“-Dos tazas de azúcar, tres cuartos taza de mantequilla, diez yemas de huevos, libra y media de harina de Castilla, dos cucharaditas de backing powder, una de extracto de limón y media de nuez moscada. Se baten la mantequilla y el azúcar, se añaden las yemas de tres en tres batiendo cada adición durante tres minutos, se agrega la harina cernida mezclada con el backing powder, la leche, el limón y la nuez mascada; todo bien unido se coloca en un molde forrado con papel blanco engrasado con mantequilla y se cocina en horno muy caliente. (Entre los ingredientes se olvidó poner una taza de leche St. Charles).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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