Esta es la receta de “Cake Washington” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cake Washington.

“-Una taza de mantequilla, dos de azúcar pulverizada, tres de harina de Castilla pasada tres veces por tamiz fino, cuatro huevos, las dos terceras partes de una taza de leche en la que se disuelve media cucharadita de bicarbonato de soda. Se baten las yemas, se agrega el azúcar poco a poco hasta que no se sienta, la mantequilla y la leche, después la harina a la que se mezcla una cucharadita de cremor, después las claras batidas y un poquito de esencia de vainilla. Se cocina al horno. Cuando el cake esté casi frío se parte por la mitad y se coloca entre estas mitades crema de chocolate espesa (véase el índice), se unen las dos partes y se cubre el conjunto con crema de chocolate.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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