Esta es la receta de “Col con Leche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Col con Leche.

“-Se sancocha la col y una vez blanda se escurre y se parte en pedazos gordos, se pone en una fridera bastante mantequilla con perejil picado; se cocina a fuego vivo, se echan los pedazos de col con pimienta y nuez moscada, se añade leche mezclada con harina de Castilla y se tiene al fuego hasta que quede una salsa cuajada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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