Esta es la receta de “Coliflor con Queso” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coliflor con Queso.

“-Se sancocha la coliflor y se escurre bien; se echa en mantequilla a sofreír bas­tante perejil picado, nuez moscada, pimienta y sal y se aparta del fuego; se baten dos huevos y se les añade un poco de miga de pan mojada en leche y queso rallado, esto se une a la mantequilla y a la co­liflor picada, se coloca en una tartera, se espolvorea con polvo de pan rallado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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