Esta es la receta de “Coliflor Rebozada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coliflor Rebozada.

“-Se pone la coliflor durante una hora en adobo con vinagre, sal, orégano, perejil y ajo; pasado este tiempo se pone a hervir con todos sus ingredientes; cuando esté blanda se escurre, se forman grupitos que se envuelven en huevos batidos con un poco de harina de Castilla y perejil picado y se fríen en manteca caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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