Esta es la receta de “Buñuelos de Queso” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Buñuelos de Queso.

“-Se necesita media libra de queso de Flandes rallado, dos onzas de harina de Castilla, una de manteca, y ocho huevos, todo se revuelve y se amasa mucho; se extiende sobre una mesa y se vuelve a amasar con un rodillo de madera; con la boca de una taza o de una copa se corta la masa en redondeles y se fríen en manteca bien caliente. Se colocan en la dulcera y se cubren con un almíbar de buen punto y caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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