Esta es la receta de “Crema de Limón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema de Limón.

“-Dos tazas de leche de Saint Charles, ocho onzas de azúcar pulverizada y cuatro huevos, se mezcla todo y se pone al fuego revolviendo seguido hasta que esté a punto de hervir, se cuela y frío se le pone una cucharada de extracto de limón y se hiela.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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