Esta es la receta de “Crema de Naranjas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema de Naranjas.

“-Medio litro de leche de Saint Charles, doce onzas de azúcar bien pulverizada, el jugo de seis naranjas, dos cucharaditas de extracto de naranja, ocho yemas de huevo y un poquito de sal. Se mezcla todo se echa en una vasija de porcelana y se revuelve al fuego hasta que empiece a espesarse, se pasa por un tamiz fino y se coloca en la sorbetera.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.