Estas son recetas de “Helados de Fresas” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Helados de Fresas.

“-Se pasan las fresas por un colador fino, se le agrega el almíbar del pomo y un poco de carmín para darle color.”

“Crema de Fresas.

“-Se hace de la misma manera que el anterior, pero agregando al almíbar cuatro yemas de huevo por cada pomo de fresas.”

“Helado de Fresas con Leche.

“-Un litro de leche Saint Charles, doce onzas de azúcar y cuatro huevos; se mezcla todo y se pone al fuego en un recipiente de porcelana y se revuelve hasta que esté a punto de hervir; se aparta del fuego y se pasa por un tamiz, se deja enfriar y se coloca en la sorbetera. Se echan en una ponchera dos tazas de fresas y seis onzas de azúcar, se forma una masa y se agrega la crema que tenemos en la sorbetera y se acaba de helar.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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