Esta es la receta de “Helado de Guanábana con Leche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Helado de Guanábana con Leche.

“-Para una guanábana grande, medio jarro de leche y medio de agua, dos claras de huevos batidos a punto de merengue y azúcar a gusto. La guanábana se coloca en una paila, con el azúcar durante unas horas, se pasa por un jibe o colador y se añade la leche, el agua y las claras batidas, se pone en la sorbetera para helarlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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