Esta es la receta de “Helado de Manzanas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Helado de Manzanas.

“-Se escogen veinte manzanas agridulces, se pelan, se les quita la parte del centro donde están las semillas, se parten en pedazos chicos y se cocinan en poca agua hasta que queden reducidas a una pasta fina; se pasa ésta por un tamiz, se le agrega azúcar al gusto y el zumo de dos limones, ya fría se coloca en la sorbetera para helarlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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