Estas son recetas de “Helado de Naranjas” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Helado de Naranjas.

“-Se pasa por un colador el jugo de seis naranjas y el de un limón, se añaden dos cucharaditas de extracto de naranja, dos tazas de agua, una libra de azúcar y cuatro onzas de leche Saint Charles, se mezcla todo y se cuela; se coloca en la sorbetera para helarlo.”

“Helado de Naranjas.

“-Se cortan diez naranjas por la mitad y se conservan las cáscaras. Se les exprime el zumo y se añade el zumo de cuatro limones, se añaden dos tazas de azúcar, una de agua y un poquito de cáscara de naranja rallada. Se coloca esto en una sorbetera hasta que esté congelado y se coloca entonces en las cáscaras de naranja.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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