Esta es la receta de “Helado de Piña” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Helado de Piña.

“-Pelada la piña, se ralla, se exprime bien hasta sacarle todo el jugo. Se calculan tres yemas de huevo para cada piña, se unen las yemas, se les añade azúcar, el jugo de la piña y el agua necesaria, se cuela todo y se pone en la sorbetera para helarlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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