Esta es la receta de “Habichuelas a la Catalana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Habichuelas a la Catalana.

“-Se sancochan las habichuelas, se escurren y se pican fino; se echa en una sartén manteca, se sofríen bastantes cebollas picadas, unos dientes de ajo y una hoja de laurel, cuando estén doradas las cebollas se añaden las habichuelas, un poco de vino blanco, se sazona con sal y pimienta y se revuelve un rato.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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