Esta es la receta de “Habichuelas Sencillas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Habichuelas Sencillas.

“-Se sofríe en manteca bas­tante cebolla, ajo y perejil, cuando estén a medio sofreír se añade una cucharada de aceite, un poco de harina de Castilla, zumo de limón verde, un poco de nuez moscada, sal y pimienta; se agregan las ha­bichuelas ya sancochadas, se revuelven un rato en este mojo y se sirven con rebanadas de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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