Estas son recetas de “Ponche de Champagne” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ponche de Champagne.

“-Una botella de champague, un sifón de agua de Seltz, una copita de vino de Jerez, una copita de Curazao, una copita, de cognac 1800, azúcar al gusto, un pomo de fresas francesas y cortezas finas de limón. Se mezcla todo bien, menos la fresa, se pasa por un colador fino se agregan las fresas ligeramente aplastadas y se coloca entre hielo.”

“Ponche de Champagne.

“-Se echa en una ponchera azúcar muy pulverizada, hielo muy picado, una copita de marrasquino, limón cortado en rueditass muy finas y una botella de Champagne bueno. Se deja reposar un rato antes de servirlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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