Estas son recetas de “Ponche a la Italiana” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ponche a la Italiana.

“-Para ocho personas se calcula media botella de ron, media de champagne, o una de sidra, el jugo de tres limones y de dos naranjas una libra de azúcar y seis huevos. Se mezclan el azúcar y los jugos con las yemas muy batidas y se cuela; se añade el ron, el champagne o sidra y se adorna, con las claras muy batidas a punto de merengue y se sirve muy helado.”

“Ponche a la Italiana.

“-Dos litros de agua, una botellaa de champagne o sidra, el zumo de tres limones, tres huevos batidos, una copa de Curazao o marrasquino, esencia de vainilla y azúcar al gusto, se une todo bien y se sirve bien frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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