Esta es la receta de “Ponche de Leches” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ponche de Leches.

“-Para cada copa de leche se calculan dos yemas de huevo y siete cucharaditas de azúcar. Se cocina la leche con vainilla en vaina y cuando hierva se une a las yemas batidas con el azúcar, se cuela, se deja enfriar y se coloca en la ponchera entre hielo. Se bate con un molinillo para formar espuma y se sirve con bizcochos o suspiros.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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