Esta es la receta de “Ponche a la Romana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ponche a la Romana.

“-Preparación para ocho personas. Media botella de ron, media de champagne, el jugo de tres limones verdes, el jugo de una naranja de China, una libra de azúcar y seis huevos. Se disuelve el azúcar con los jugos mezclados, se añaden las seis yemas batidas, se cuela y se agregan el champagne y el ron y por último las claras batidas a punto de merengue y se coloca en la ponchera entre mucho hielo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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