Estas son recetas de “Ponche de Sidra o Champagne” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ponche de Sidra o Champagne.

“-Doce botellas de champagne o sidra, media de Jerez seco, una copita de anizete María Brisart, una copa de vermouth, tres ruedas de piñaa de la tierra, tres ruedas de naranja de China y tres de limón verde, tres botellas de agua de Apolinares, un poco de canela en polvo y azúcar al gusto. Se sirve muy helado y si quedase muy fuerte se añade más agua de Apolinares.”

“Otro Ponche de Sidra.

“-Doce botellas de sidra, media de vino de Jerez seco, una copa de vermouth Torino, dos de agua de Apolinares, azúcar al gusto y canela molida. Se mezcla y se sirve bien frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.