Estas son recetas de “Alegría de Ajonjolí” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Alegría de Ajonjolí.

“-Se limpia muy bien el ajonjolí, se tuesta, y se pone al fuego en una paila con melado de caña, se revuelve hasta que tenga buen punto; se aparta y se bate un poco en caliente hasta que se endurezca algo; se extiende sobre un mármol engrasado y se parte en pedazos que se pueden colocar sobre papel español.”

“Alegría de Maní.

“-Se hace exactamente como la alegría de ajonjolí.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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