Esta es la receta de “Alegría de Coco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Alegría de Coco.

“-Se ponen en una paila a fuego vivo dos cocos rallados, una botella de melado de caña, seis onzas de miel de abeja, se revuelve y cuando empiece a desprenderse del fondo de la paila se sigue cocinando a fuego lento; si el coco no estuviese bastante blanco se le agrega un poco más de melado y estará listo cuando se desprenda bien de la paila.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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