Esta es la receta de “Torta de Almendras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Torta de Almendras.

“-Se machacan en un mortero dos libras de almendras frescas, se les añade una taza de leche, cáscara de limón verde, canela molida y se mezcla todo bien. Se baten veinte y cuatro yemas de huevos añadiéndoles poco a poco azúcar cuidando no quede demasiado dulce, esto se une a las almendras con leche y se coloca en un molde o tartera engrasado con mantequilla y se cocina a horno moderado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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