Esta es la receta de “Arroz con Leche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Arroz con Leche.

“-Se lava bien una libra de arroz de Valencia, se cocina con poca agua, un polvito de sal y un pedazo de corteza de limón verde; cuando rompa el hervor se le echa un jarro de leche y una libra de azúcar, se revuelve con cuidado para que no se queme, cuando esté cocinado se coloca en la dulcera y se espolvorea con bastante canela molida.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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