Esta es la receta de “Modo de preparar el agua de azahar o de rosas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Modo de preparar el agua de azahar o de rosas.

“-Dos cucharaditas de alcohol absoluto, ocho gotas de aceite esencial de rosas o de azahar, media cucharadita de magnesia calcinada, una taza grande de agua de lluvia; se mezclan bien en el mortero el alcohol, el aceite y la magnesia, se unen bien con la mano del mortero, añadiendo el agua gradualmente, se filtra por papel y puede usarse enseguida.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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