Esta es la receta de “Bien me sabe” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bien me sabe.

“-Se corta una tártara de panetela en pedazos, se envuelven en yemas batidas y se fríen en almíbar; cuando toda la panetela esté cocinada se cuela el almíbar y se le deja tomar punto, se enfría y se le agregan unas cuantas yemas batidas, se pone de nuevo al fuego revolviendo seguido y esta crema se echa sobre la panetela después de colocada en una dulcera.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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