Esta es la receta de “Bocado Habanero” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bocado Habanero.

“-Se prepara la leche como para la leche quemada y se le unen los huevos en la misma forma. Se colocan en la tartera pedazos de panetela cubiertos con vino de Jerez o Moscatel y se espolvorea con canela molida, se cubre con la leche y los huevos y por encima se echa una yema de huevo mezclada con mantequilla y azúcar molida y se le pone una tapa con brasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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