Esta es la receta de “Bombón de Limón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bombón de Limón.

“-Una libra de azúcar y un litro de agua se ponen a hervir espumando bien el almíbar, cuando empiece a espesarse se aparta del fuego, se bate mucho y se añade el jugo de un limón y se sigue batiendo hasta que se forme una pasta blanca y fría, se forman las fruticas, se espolvorean con azúcar fina y se dejan secar.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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