Esta es la receta de “Boniatillo Seco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Boniatillo Seco.

“-Se sancochan los boniatos, se pasan por la máquina y se echan en un almíbar claro, se cocinan revoviendo seguido con agua de azahar hasta que tenga un punto muy fuerte, entonces se aparta del fuego; se deja enfriar y se van haciendo los boniatillos que se envuelven en azúcar de leche.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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