Esta es la receta de “Dulce de Boniato con Leche de Coco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Boniato con Leche de Coco.

“-Tres libras de boniato, dos de azúcar, un litro de leche, ocho yemas de huevos, la leche de un coco y un pedazo de vainilla en vaina. Se sancocha el boniato, se pasa por la máquina y se mezcla con el azúcar y la leche de vaca con la vainilla, se une todo y se coloca en una paila de cobre, se revuelve seguido con una paleta hasta que tome punto, entonces se agregan revolviendo rápidamente las yemas desleídas en la leche del coco y se sigue revolviendo sin parar hasta que tenga un buen punto es decir hasta que se desprenda del fondo de la paila.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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