Esta es la receta de “Coco con Boniato” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coco con Boniato.

“-Se sancocha el boniato y se pasa por la máquina, se ralla el coco, se hace un almíbar muy claro; se mezclan el coco y el boniato, se anide esta mezcla y se pone el mismo número de tazas de almíbar; se echa en una paila con cáscara de limón verde y un pedazo de canela en rama; se tiene al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que tenga un buen punto y se le pueden añadir, si se quiere, yemas de huevo en la misma forma que en la receta anterior.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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