Esta es la receta de “Pastillas de Coco con Huevo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pastillas de Coco con Huevo.

“-Se hace un almíbar con tres copas de agua y dos libras y media de azúcar, una rajita de vainilla y otra de canela; cuando empieza a tomar punto el almíbar se echan dos cocos rallados y cuatro yemas de huevo, se revuelve seguido y cuando se desprenda de la paila y se haya gastado el almíbar se extiende sobre un mármol engrasado y se cortan enseguida las pastillas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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