Esta es la receta de “Coco Quemado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Coco Quemado.

“-Se ralla el coco, se une a yemas de huevo, se le añade poco a poco almíbar, un poco de vino seco y canela molida; se echa en una paila, y se cocina hasta que tenga un buen punto. Se echa entonces en una tartera y se quema con una tapa con brasas o poniéndolo al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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