Esta es la receta de “Crema con Frutas Extraídas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema con Frutas Extraídas.

“-Medio litro de leche, dos onzas de azúcar y vainilla; se cocina hasta que hierva. Se baten cuatro yemas de huevos, se les añade una onza de maicena, se agrega la leche y se pone al fuego revolviendo sin cesar; las claras se baten a punto de merengue y se unen a la crema fuera del fuego. En una dulcera se colocan las frutas extraídas, fresas, cerezas, etc., y se cubren con la crema.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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