Esta es la receta de “Crema de Fresas Heladas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema de Fresas Heladas.

“-Se baten doce onzas de leche Saint Charles hasta que se endurezca, se le agrega una libra de azúcar en polvo y un cuarto de libra de fresas ligeramente maceradas con una cuchara y se pone todo en un molde que cierre herméticamente y se coloca entre hielo y sal durante cuatro horas. Se pone a helar un pomo de fresas francesas. La crema de fresas se coloca en una dulcera, se cubre con las fresas del pomo y se rodea con bizcochos finos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.