Esta es la receta de “Dulce de Coco con Almendras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Dulce de Coco con Almendras.

“-Para un coco se hace con una libra de azúcar un almíbar bien clarificado y antes que tome punto se le echa el coco rallado, media libra de almendras molidas y un jarro de leche con nata y hervido con canela; se deja enfriar y se mezcla con doce huevos y un poco de azúcar, se une al coco y se revuelve sin cesar hasta que todo esté bien cocinado. Se mezcla este coco con bizcochos molidos y un poco de mantequilla, se coloca en una tartera y se dora cubriéndolo con una tapa con brasas o al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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